Flavor相关论文
Connie stared out the window， oblivious to the instructor. I was her birth partner， and we were in the first of sever......
[Objective]To study the tabletting technology of isoflavone antialcoholism tablets from RADIX PUERARIAE and its properti......
如今红得发紫的词“重口味”用英语怎么说？ 首先，字面来翻译的话自然是strong taste/strong flavor，不过这个用来解释菜品的味道还......
不得不说，这个世界变化太快。拜全球化所赐，一转眼，我们都是地球村的村民啦!这不，即使身在国内，我们的育儿生活里也免不了接触到形形色......
Proverbs are culture-loaded linguistic symbols.The E-C/C-E proverb translation involves not only the transfer of languag......
A soufflé is a baked egg-based dish which originated in early eighteenth century France. It is made with egg yolks and ......
导读：作为意大利甜点的代表，提拉米苏是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 Tiramisu is a popular coffee-flavored ......
【Abstract】As one of the mostly common chosen translation strategies， foreignization is closer to source language， aiming......
Chinese people like fans, not only for their cooling function, but also for the culture they reflect. In Chinese traditi......
3-Methylbutanal was obtained by the Strecker reaction with L-leucine and D-ribose at unelevated temperature and acidic c......
Biotransformation of Flavor Compositions During Fermentation of Litchi (Litchi Chinensis Sonn.) Frui
The aim was to examine the biotransformation of chemical compounds during the fermentation of litchi wine. S. bayanus BV......
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Volvariella volvacea is a popular variety because of its distinct flavor, pleasant taste, higher protein content and sho......
Identification of Differentially Expressed Genes in Grape Skin at Veraison and Maturity and Construc
The ripening process of grape is an important stage during grape growth and development. During this process, color of g......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
采用3种乳酸菌干酪乳杆菌(LC)、瑞士乳杆菌(LH)和干酪乳杆菌鼠李糖亚种6013(LR)和葡萄糖酸内酯(GDL)凝固豆孔制备豆坯,并对其质构......
应用结构方程模型研究了200味中药药性和药味间的相互关系.结果表明,五种药味间存在一定的相关性,其中关系最强位于甜味与酸味间,......
In this work, an electronic nose was used to evaluate the different cultivars and mature stages of melons, so as to esta......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法提取中华绒螯蟹蟹肉中的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对提取的风味成分进行分离鉴......
本文对形成肉品风味的物质产生的途径、影响肉风味形成的各种因素以及挥发性风味物质的分离分析方法进行了综述,探讨了肉品风味研......
传统食品风味研究以材料学的方法与技术为基础,定量、定性地描述及分析食品风味物质多少以及变化,其忽略了口腔加工过程中食物风味......
为分析传统工艺酿造酱油的风味组成,用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法对其挥发性风味成分进行定性定量分析;并通过培养法,......
文章介绍了藻中挥发性物质的组成及风味特征,分析了藻中挥发性醛、酮、醇的形成机制,对比了同时蒸馏萃取法、液—液萃取法、动态顶......
通过添加清酒乳杆菌及木糖葡萄球菌制作发酵羊肉香肠,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定不同成熟时间(0,3,4,5,6 d)香肠脂肪酸......
为探索不同生长速度的黄羽肉鸡品种差异对鸡汤风味的影响,筛选更适合煲汤的黄羽肉鸡,本研究以快速型三黄鸡、中速型三黄鸡和慢速型......
为降低烟熏即食鱼片中的苯并芘(BaP)含量,同时保留其感官特征和风味品质,开发熏烟在线筛滤技术,优化烟熏即食鱼片的加工工艺。本试......
淡水鱼类不同部位肉的化学组成有较大差异,为了更深入地探究青鱼背肉、腹肉和尾肉风味差异,研究了青鱼(Mylopharyngodon piceu)不......
以全脂奶粉、鱼油、白砂糖为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种制作鱼油风味酸奶,进行鱼油风味酸奶配方研究与产品......
肌苷酸是肌肉肉质风味的重要表达物质,从畜禽品种、饲养方式、屠宰日龄、屠宰后储藏条件、日粮和饲料添加剂等方面综述了影响畜禽......
酿造菌种以及后发酵条件会影响黑糯米酒中风味物质的积累与产生,该研究利用气相色谱-质谱联用和液相色谱技术对黑糯米酒中氨基酸、......
分别阐述了鱼露传统发酵技术和快速发酵技术,对鱼露传统发酵技术周期长、风味不佳等问题进行了简要说明,并对快速发酵新技术进行了......
We study the production and angular correlationof charm hadrons in hot and dense matter produced in high-energy nuclear-......
运用高效液相色谱切换波长技术获取组分色谱峰数据，依此数据采用非线性最小二乘拟合计算烟用香精的勾兑系数。不同批的烟用香精经勾......
从安琪发酵剂、啤酒发酵原料、老酵头、葡萄果浆4种原料中分离出4株酿酒酵母,用于荷叶饼的制作,并对其品质进行研究。采用色差仪、......
研究了鱼腥草牛肉干的加工工艺和关键工序。结果表明,鱼腥草和牛肉用量（W/W）比为3：10,复煮时间35 min,经70℃干制2.0 h后,再55℃干制8......
简述香精香料样品GCMS数据处理的相关问题。对多异构体及多成分原料、原料带来的杂质、未完全分离或重叠峰的分析和保留指数校正、......
通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS分析,分离出136种物质,鉴定出33种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫......
采用同时蒸馏萃取和GC、GC／MS，对注射加入卷烟中的15种醇类香料单体在烟丝中的持留率和滤嘴迁移率，以及抽吸后单体向主、侧流烟气粒相......
文中就石灰水蒸蛋这一特色风味食品的风味形成机理进行了初步探讨.风味的形成与pH、温度和热处理时间密切相关.在pH＞11,90℃热处理5......
采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术,对2004年"燕京"纯生啤酒的10种主要香味组分进行了测定.所获数据......
以传统蒸饭黄酒为参照，分析了高温流化α-化工艺对酿造黄酒风味的影响。结果表明：高温流化α-化米黄酒和蒸饭黄酒的酒精度、糖分、酸......
为研究高温风干成熟工艺对风鸭风味物质的影响,采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术(SPME-GC/MS)检测了原料、腌制、风干24、......
应用固相微萃取气相色谱一质谱法（SPME-GC—MS），分析检测了陇西腊肉的挥发性风味成分，共鉴定出42种挥发性风味物质，包括萜烯类化合物（9种......
采用顶空固相微萃取和气质联用技术（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）,分析了豪猪肝的挥发性风味成分,采用酵母对豪猪肝......
噻吩与溴、锌粉依次发生取代。还原反应生成3-溴噻吩。在-70℃，3-溴噻吩与n-丁基锂反应后，再依次加入硫粉、卤代烃。在常温下分别反......
用酶制剂替代麦曲进行黄酒发酵试验，对挥发性香气成分及游离氨基酸进行检测，并与传统黄酒发酵试验进行对比。发现用酶制剂替代麦曲发......
研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池......
研究了以纯正、高火香型绿茶为原料的两类茶饮料在高温灭菌前后,分别在37℃和4℃下贮藏7d后,对茶多酚、氨基酸、蛋白质、总糖等常......
